La alimentación en el Ártico: Cómo sobreviven las comunidades indígenas

(Efe, 2019)

La alimentación de las comunidades indígenas en el Ártico ha sido moldeada por su entorno extremo y las condiciones climáticas difíciles. Estas comunidades, como los inuit, los sami, y los chukchi, han desarrollado estrategias de subsistencia basadas en los recursos naturales disponibles, combinando prácticas tradicionales con algunos alimentos modernos. Aquí hay una descripción de cómo sobreviven en este ambiente:(Stefansson, 2021)

Dieta Tradicional:

Alimentos provenientes de la caza y pesca: La dieta de las comunidades indígenas del Ártico se basa principalmente en la carne de animales marinos y terrestres. Entre los principales alimentos se incluyen:

• Focas: Son una fuente importante de proteínas y grasa. La carne y la grasa de la foca son fundamentales en la dieta tradicional, ya que proporcionan calorías y nutrientes esenciales.
•    Ballenas: Los inuit, por ejemplo, cazan ballenas (como la ballena beluga o la ballena boreal) y consumen su carne, grasa (muktuk) y piel.
• Peces: La pesca, especialmente de especies como el salmón, el bacalao ártico y el pez blanco, es esencial. El pescado se consume fresco, seco, o congelado.
• Caribú: Este animal terrestre proporciona carne, piel y huesos para las comunidades que viven más hacia el interior.
• Aves marinas: También cazan aves y recolectan sus huevos durante la temporada de verano.(Lucas, 2019).

Grasas como fuente principal de energía:

Dado el clima extremadamente frío del Ártico, las grasas son esenciales en la dieta de estas comunidades para proporcionar una fuente de energía de alta densidad calórica. El aceite de foca, ballena o pescado no solo es importante para el metabolismo, sino que también se utiliza tradicionalmente para mantener el calor corporal.(SuperScienceMe, 2019)

Recolección de plantas:

Aunque limitadas por la corta temporada de crecimiento, las comunidades indígenas también recolectan algunas plantas silvestres durante los meses más cálidos. Esto incluye:

Bayas: Arándanos y moras árticas, que crecen en verano, son importantes para complementar la dieta.

Algas: En zonas costeras, algunas algas también son consumidas.

Raíces y hierbas silvestres: Se usan en menor medida para complementar la dieta y como medicinas tradicionales.(Lucas, 2019)

Conservación de alimentos:

Para sobrevivir los largos inviernos árticos, las comunidades practican diversas técnicas de conservación:

• Secado: La carne de foca, caribú y pescado se seca al aire frío o al sol.

• Congelación natural: Gracias a las bajas temperaturas, los alimentos se pueden almacenar al aire libre o en hielo, manteniéndose frescos durante meses.
• Fermentación: Algunos alimentos, como el pescado o la carne, se fermentan bajo tierra, un proceso que también aporta sabores distintos y preserva los nutrientes.(Stefansson, 2021)

Adaptación a los cambios modernos:

Con el tiempo, la dieta de las comunidades indígenas del Ártico ha comenzado a cambiar debido al contacto con otras culturas y la globalización. Muchos ahora incorporan alimentos procesados y productos importados en sus dietas, como harina, azúcar y productos enlatados. Sin embargo, los alimentos tradicionales siguen siendo una fuente crucial de nutrición y cultura.(SuperScienceMe, 2019)

Resiliencia cultural:

A pesar de los desafíos que plantea el cambio climático y las limitaciones del acceso a los recursos tradicionales, las comunidades indígenas continúan transmitiendo sus conocimientos ancestrales sobre la caza, la pesca y la recolección. Las técnicas tradicionales de supervivencia son vitales para la adaptación en un entorno tan hostil.(SuperScienceMe, 2019)

                                            (Longtaildog, s/f.)

                                           (Longtaildog, s/f.)

Referencias

Raggmunk Swedish potato pancakes with jam. (2019). Kitchen Stories. https://www.kitchenstories.com/en/recipes/raggmunk-swedish-potato-pancakes-with-jam 

Longtaildog. (s/f). Obóz koczowniczy plemię w biegunowej tundrze. Dreamstime. https://pl.dreamstime.com/zdj%C4%99cie-stock-ob%C3%B3z-koczowniczy-plemi%C4%99-w-biegunowej-tundrze-image86775783 

Lucas, Á. (2019). A los indígenas del Ártico se les acaba el tiempo. El País. https://elpais.com/elpais/2019/09/23/planeta_futuro/1569242685_088895.html 

Soberanía alimentaria Indígena en el Ártico. (s/f.). Cultural Survival. https://www.culturalsurvival.org/es/publications/cultural-survival-quarterly/soberania-alimentaria-indigena-en-el-artico 

Stefansson, V. (2021). La dieta carnívora: Los secretos de una salud óptima volviendo a la dieta de nuestros antepasados. David De Angelis.

SuperScienceMe. (2019). Las comunidades indígenas que habitan el ártico. Super Science Me. https://superscienceme.wordpress.com/2016/03/22/lcomunidades-indigenas-artico/